In der Vielfalt der kontinentalen Weinsorten, die die Steiermark zu bieten hat, ist der Sauvignon am besten für Ptuj geeignet. Nicht nur, weil sie in Ptuj außergewöhnliche Ergebnisse erzielt. Der Sauvignon ist zugleich jugendlich und reif, ehrlich und geheimnisvoll in seinem Ausdruck. Wie eine Stadt, die ihre Vitalität in der Kreativität und der Präsentation von Hochkultur auf der Grundlage der Geschichten einer tausendjährigen Geschichte aufbaut.
In der malerischen Umgebung eines ehemaligen Dominikanerklosters verkosten Sie erstklassige Sauvignons aus den wichtigsten Weinanbaugebieten der Welt. Sie werden auch exotische Weine probieren, vor allem Sauvignons aus Slowenien, der Umgebung und den nahe gelegenen Weinanbaugebieten, aber auch aus Österreich, Serbien, Ungarn, Rumänien, Moldawien, Frankreich und Neuseeland. Sie genießen feinste steirische Küche, lauschen den tiefgründigen Betrachtungen von Experten über Wein und Weinkultur und geben sich der Stille und der Musik eines charismatischen, acht Jahrhunderte alten Gebäudes hin, das dem aufmerksamen Zuhörer die Geschichten seines geheimnisvollen Lebens mit Leichtigkeit vermittelt.
Der Salon Sauvignon ist ein Festival des Weins, der Küche und der schönen Künste.
Sie bringt Winzer, Gastronomen, Weinliebhaber und Feinschmecker, Musik, Poesie und bildende Kunst zusammen.
Neben seiner traditionellen Heimat in Frankreich in der Weinregion Sancerre hat der Sauvignon in Ptuj und der slowenischen Region Štajerska eine zweite Heimat gefunden. Der Hintergrund für diese komplexe edle Sorte ist die historische Entwicklung des Weinbaus und der Weinherstellung in Ptuj, die im Laufe der Jahrhunderte von Generationen erworben wurde.
Slowenien wird immer wieder als die alte - die neue - Heimat der Rebe bezeichnet. Ptuj ist eine Fundgrube für ein außergewöhnliches historisches Erbe und vor allem für die steirische und slowenische Weinkultur und -tradition.
Ptuj beginnt sein erstes Kapitel in der jüngeren Steinzeit. Das Gebiet wurde in der späten Eisenzeit von den Kelten besiedelt, den Mitbegründern des späteren nordischen Königreichs. Vielleicht haben sie Wein gepflanzt und Wein getrunken. Mit den römischen Kolonien zu Beginn des Jahrhunderts n. Chr. kamen die Reben und mit ihnen die Weinkultur jedoch in größerem Umfang.
Römische Schriftsteller erwähnen Ptuj im Zusammenhang mit wichtigen Ereignissen, von der Wahl Vespasians zum Kaiser im Jahr 69 n. Chr. bis zu den politischen Aktivitäten des Erben des letzten weströmischen Kaisers Romulus, der 476 n. Chr. abgesetzt wurde. Diese Aufzeichnungen markieren den Beginn der historischen Periode von Ptuj, das um 103 n. Chr. eine selbstverwaltete Einheit der Colonia Ulpia Traiana Poetovio wurde. Ihre größte Ausdehnung stammt aus dem 2. und 3. Jahrhundert. Die Bedeutung von Poetovia in der Antike kann mit der von London in der modernen, globalen Welt verglichen werden.
Vom 9. Jahrhundert bis 1555 wurde die Stadt von den Erzbischöfen von Salzburg und dann vom Landesfürsten regiert.
Die Weinkultur und der Weinhandel in Ptuj wurden im Mittelalter von den Mönchen des Dominikaner- und Minoritenklosters, die auch die besten Winzer und Kellermeister waren, in großem Umfang aufgebaut. Zusätzlich zu ihrem umfangreichen Besitz, vor allem in der Region Halo, errichteten die Minoriten mit der Gründung des Minoritenklosters um 1239 einen großen Weinkeller unter dem Kloster im Zentrum der Stadt. Viele der Bürgerhäuser in Ptuj verfügen über ausgezeichnete Weinkeller, da der Weinhandel eine der Haupteinnahmequellen der Stadtbewohner war.
Von der Bedeutung des Weins für die Bürger der Stadt zeugt das Statut von Ptuj aus dem Jahr 1376, das in sieben Artikeln den Weinhandel, die Weinmaße, die Öffnungszeiten der Weinstuben und den Schutz der Bürger vor ausländischen Händlern regelt. Im Jahr 1513 wurde das Statut geändert und sechs neue Artikel hinzugefügt, die für ausländische Kaufleute strenger und für einheimische Kaufleute lockerer waren.
Im 18. und 19. Jahrhundert besaßen wohlhabende Weinhändler wie Kaiser, Ornig, Fürst und Osterberger, die die Anfänge des Klosters in der Weinproduktion und im Weinhandel ausbauten, eigene Weingärten im Halos, im Mittelslowenischen Bergland und im Lüthomer-Ormož-Hochland. Nicht nur sie, sondern auch der österreichisch-ungarische Adel hatte seine Residenzen und Weinkeller in den malerischen Weinhügeln der Haloše und der slowenischen Goriška. Die Weinhändler von Ptuj waren die wohlhabendsten Einwohner der Stadt und hatten einen bedeutenden Einfluss auf die Entwicklung, Kultur und Verwaltung der Stadt, denn Josef Ornig, der Besitzer des Ptujer Weinkellers, war von 1894 bis 1918 auch Bürgermeister von Ptuj.
Der Ptujer Wein war nicht nur in der österreichisch-ungarischen Monarchie berühmt, sondern wurde auch in andere Kontinente exportiert. Die Ptujer Winzer haben auf Ausstellungen in Paris, Wien, Graz und London Spitzenpreise für ihre Qualitätsweine gewonnen.
Ein Großteil der Schönheit und des Reichtums der Altstadt, wie wir sie heute kennen, ist dem Wein und dem Weinhandel zu verdanken.
Der Ornik-Keller, ein Kulturdenkmal von nationaler Bedeutung, beherbergt Flaschen des Weines Zlata Vine aus dem Jahr 1917, der als der älteste Wein Mitteleuropas gilt.
In der halbvergangenen Geschichte von Ptuj und seiner Umgebung hat auch die Weinindustrie einen sehr wichtigen Platz eingenommen. In der sozialistischen Wirtschaft der damaligen Zeit wurde der Sauvignon besonders geschätzt. Die erste slowenische Weinmarke wurde 1969 für den Sauvignon Rimljan Anno 69 aus Ptuj aus dem Jahrgang 1968 vergeben. Die künstlerische Grundlage für das Markenzeichen ist ein römisches Tonmodell für ein Festbrot, das in Ptuj, dem ehemaligen römischen Poetovio, gefunden wurde. Es stellt Bacchus inmitten von Weinreben dar.
In dieser Zeit wurde die Sorte Sauvignon schließlich domestiziert.
Der Sauvignon erblühte mit der Entstehung Sloweniens. Davon zeugen die vielen Spitzenauszeichnungen bei den größten Bewertungen der Welt. Heute ist der Ptuj Sauvignon auf allen Kontinenten der Welt vertreten.
