A Stájerország által kínált kontinentális borfajták közül a sauvignon a legmegfelelőbb Ptujban. Nem csak azért, mert kivételes eredményeket produkál Ptujban. A sauvignon egyszerre fiatalos és érett, őszinte és titokzatos kifejezésmódú. Mint egy város, amely a kreativitásból és a magas kultúra bemutatásából építkezik, ezer év történelmének történeteire alapozva.
Az egykori dominikánus kolostor festői környezetében a világ legfontosabb bortermelő vidékeiről származó kiváló minőségű sauvignonokat kóstolhat. Egzotikus borokat is kóstolhat, különösen a Szlovéniából, a környékről és a közeli bortermelő régiókból, valamint Ausztriából, Szerbiából, Magyarországról, Romániából, Moldovából, Franciaországból és Új-Zélandról származó sauvignonokat. Élvezheti a legjobb stájer konyhát, meghallgathatja a bor és a borkultúra szakértőinek elmélyült elmélkedéseit, és átadhatja magát a csendnek és a zenének egy karizmatikus, nyolc évszázados épületben, amely a figyelmes hallgató számára könnyedén közvetíti titokzatos életének történeteit.
A Salon Sauvignon a bor, a konyha és a képzőművészet fesztiválja.
Összehozza a borászokat, vendéglátósokat, borkedvelőket és ínyenceket, a zenét, a költészetet és a képzőművészetet.
A sauvignon a hagyományos franciaországi Sancerre borvidék mellett Ptujban és a szlovéniai Štajerska régióban talált második otthonra. Ennek az összetett nemes fajtának a hátterében a ptuji szőlőtermesztés és borkészítés történelmi fejlődése áll, amelyet az évszázadok során generációk szereztek.
Szlovéniát újra és újra a szőlő régi - új - hazájaként ismerik el. Ptuj a kivételes történelmi örökség és mindenekelőtt a stájer és szlovén borkultúra és hagyományok kincsesbányája.
Ptuj a fiatalabb kőkorszak első fejezetét kezdi. A területet a késő vaskorban a kelták, a későbbi északi királyság társalkotói népesítették be. Lehet, hogy szőlőt ültettek és bort ittak. A szőlő és vele együtt a borkultúra azonban a római gyarmatosítókkal a Kr. u. század elején érkezett meg nagyobb léptékben.
A római írók fontos események kapcsán említik Ptuj-t, Vespasianus Kr. u. 69-ben történt császárválasztásától kezdve az utolsó nyugatrómai császár, a Kr. u. 476-ban trónfosztott Romulus örökösének politikai tevékenységéig. Ezek a feljegyzések jelzik Ptuj történelmi korszakának kezdetét, amely Kr. u. 103 körül a Colonia Ulpia Traiana Poetovio önigazgatási egységévé vált. Legnagyobb kiterjedése a 2. és 3. századra tehető. Poetovia ókori jelentősége Londonéhoz hasonlítható a modern, globális világban.
A 9. századtól 1555-ig a várost a salzburgi érsekek, majd a tartományi herceg uralta.
A ptuji borkultúrát és borkereskedelmet a középkorban a domonkos és minorita kolostorok szerzetesei alapozták meg, akik egyben a legjobb bortermelők és pincetulajdonosok is voltak. A minoriták kiterjedt birtokaik mellett, különösen a halasi területen, a minoriták a város központjában lévő kolostor alatt egy nagy borospincét építettek a minoriták kolostorának 1239 körüli alapításával. Ptujban sok városi háznak kiváló borospincéje van, mivel a borkereskedelem volt a városlakók egyik fő bevételi forrása.
A bor fontosságát a városlakók számára bizonyítja az 1376-os ptuji statútum, amely hét cikkelyben foglalkozik a borkereskedelemmel, a borászati intézkedésekkel, a borozók nyitvatartási idejével, és védi a városlakókat az idegen kereskedőkkel szemben. 1513-ban módosították a statútumot, és hat új cikkelyt adtak hozzá, amelyek a külföldi kereskedőkre szigorúbbak, a helyi kereskedőkre pedig lazábbak voltak.
A 18. és 19. században olyan gazdag borkereskedők, mint Kaiser, Ornig, Fürst és Osterberger, akik a kolostor kezdeteit a bortermelésben és -kereskedelemben bővítették, saját szőlőbirtokkal rendelkeztek a Halosban, a Közép-szlovéniai Felvidéken és a Lüthomer-Ormož-fennsíkon. Nemcsak nekik, hanem az osztrák-magyar nemességnek is voltak rezidenciái és borospincéi a festői borvidéken, a Haloše és a szlovéniai Goriška dombjain. A ptuji borkereskedők voltak a város leggazdagabb lakói, és jelentős hatással voltak a város fejlődésére, kultúrájára és közigazgatására, mivel Josef Ornig, a ptuji borospince tulajdonosa 1894 és 1918 között Ptuj polgármestere is volt.
A ptuji bor nemcsak az Osztrák-Magyar Monarchián belül volt híres, hanem még más kontinensekre is exportálták. A ptuji borászok minőségi boraikért a párizsi, bécsi, grazi és londoni kiállításokon nyerték el a legjobb díjakat.
Az óváros szépségének és gazdagságának nagy részét, ahogyan ma ismerjük, a bornak és a borkereskedelemnek köszönheti.
Az Ornik pincéjében, amely nemzeti jelentőségű kulturális műemlék, a Zlata Vine bor 1917-es palackjait őrzik, amelyet Közép-Európa legrégebbi borának tartanak.
Ptuj és környéke félmúltbeli történelmében a borászat is rendkívül fontos helyet foglalt el. Az akkori szocialista gazdaságban a sauvignont különösen nagyra értékelték. Az első szlovén borvédjegyet 1969-ben a Ptuj-i sauvignon Rimljan Anno 69 1968-as évjáratú bornak ítélték oda. A védjegy művészi alapját egy római kori kenyér agyagmodell adja, amelyet Ptujban, az egykori római Poetovioban találtak. Bacchust ábrázolja a szőlőtőkék között.
Ebben az időszakban a sauvignon fajtát véglegesen meghonosították.
A sauvignon Szlovénia születésével virágzott fel. Ezt bizonyítja a világ legnagyobb értékeléseken elnyert számos díj. Ma a Ptuj Sauvignon a világ minden kontinensén jelen van.
